La Gallina livornese alla ribalta

 

Livorno celebra la gallina razza “Leghorn” con due giorni di iniziative ed esposizioni che si svolgeranno sabato 24 e domenica 25 novembre al Museo di Storia Naturale del Mediterraneo a Villa Henderson (in via Roma 234).
La manifestazione, un vero e proprio meeting come lo definiscono gli organizzatori, è giunta alla sua terza edizione. Per la prima volta quest’anno, oltre al convegno, si terrà una grande esposizione, di livello nazionale, di galli e galline di razza livornese. L’iniziativa si aprirà, alle ore 9.30 di sabato, con il convegno “Orgoglio e identità culturale della razza avicola Livorno”. Al termine dei lavori, alle ore 12.30, si aprirà l’esposizione nazionale, visitabile fino alle ore 18.30.
In programma anche un campionato nazionale di bellezza, un contest “frittata d’autore” tra istituti alberghieri, workshop per allevatori e per chi è semplicemente interessato all’allevamento amatoriale. L’esposizione si protrarrà per la mattinata del giorno successivo, domenica 25 novembre, dalle ore 9.30 alle ore 12.30, sempre al Museo di Storia Naturale di via Roma. La gallina Leghorn è un’eccellenza del territorio livornese, e porta il nome della città in tutto il mondo. Si tratta di pollame molto resistente, di tipologia mediterranea, snello, vivace e vigoroso, dal portamento elegante ed armonioso nelle proporzioni, con quattro dita. Il piumaggio in tutte le colorazioni è brillante e ricco di riflessi, ben aderente al corpo, le piume larghe.
Il gallo pesa da 2,4 a 2,7 Kg, mentre la gallina da 2 a 2,3 Kg.  La gallina livornese produce grandi uova dal caratteristico guscio bianco (riesce a depositarne fino a 300 l’anno). Ovunque riceve riconoscimenti e apprezzamenti, e Livorno vuol cogliere l’opportunità di una sua riscoperta, utile su tutti i piani: biodiversità, cultura, economia e salute. Gli organizzatori Giuseppe Chionetti e Mario Lupi, del Club Italiano Razza Livorno (CIRLiv), sottolineano l’importanza e lo spirito dell’iniziativa: “Come livornesi ci fermiamo a dire che i nostri galli e le nostre galline fanno dè-cocco e non coccodè, mentre questa razza rappresenta un ambasciatore nel mondo della nostra biodiversità. Per celebrarla e raccontarla porteremo sessanta esemplari al Museo di Storia naturale e avremo con noi scuole, allevatori ed esperti. In Italia consumiamo 226 uova ad abitante e la domanda è superiore all’offerta. La gallina livornese, allevata in modo biologico senza antibiotici, potrebbe rappresentare un’opportunità per il nostro territorio. Abbiamo chef stellati che usano solo le sue uova, dovremmo iniziare a farlo anche tutti noi”.

Questo il programma del convegno di sabato 24 novembre
ore 9.30 • Registrazione partecipanti
Esposizione disegni dei bambini della Scuola secondaria G.Bartolena
Presentazioni e coordinamento
interventi:
Mario Lupi, Responsabile relazioni istituzionali del CIRLiv  
Giuseppe Chionetti, Segretario del CIRLiv

ore 10.00 • Apertura dei lavori
Anna Roselli, Direttrice del Museo
Saluti delle autorità

Risultati della 1a Esposizione Nazionale
della Razza Livorno
Classifica e premiazioni espositori da parte delle autorità
Giuseppe Chionetti e Mario Lupi

Educazione al cibo come educazione alla vita
Nicola Perullo, Professore Ordinario di Filosofia estetica

Un caso virtuoso nell’allevamento di qualità della razza Livorno
Giuseppe Chionetti

Il valore aggiunto delle uova di gallina livornese in gastronomia
Michelangelo Rongo, Chef
Michele Gasparri, Maestro Gelatiere

Standard e caratteristiche della razza avicola Livorno
Andrea Corsi
Club Italiano Razza Livorno

Dall’uovo al pulcino razza Livorno
Margherita Marzoni Fecia di Cossato
Ricercatrice del Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Pisa

Il blog “Tutto sulle galline”
Francesco Giubbilini, Barbara Sandri
Blog “Tutto sulle galline”

Come gestire un allevamento amatoriale di galline livornesi
Margherita Marzoni Fecia di Cossato
Ricercatrice del Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Pisa

Caratteristiche di un pollaio funzionale e confortevole. Presentazione del pollaio Livorno
Nicola Oselladore
Il Verde Mondo

Dé cocche, arrivano le gabbrigiane
Roberto Branchetti e le Gabbrigiane del Parco Culturale di Camaiano

Presentazione ricetta della frittata d’autore
Allievi “E. Mattei” IPSAR indirizzo Alberghiero enogastronomia

12.15 • Chiusura dei lavori e apertura della prima Esposizione Nazionale della Razza Livorno
Show cooking frittata d’autore
Degustazione di Vermentino del territorio a cura di FISAR Livorno
Assaggi di stuzzichini a base uova

15.30-17.30 • Workshop per allevatori e interessati all’allevamento